Cuisine de la Terre - tome 1 (été - automne)
En avril 2015, je publie mon premier livre de conseils nutritionnels, tels que
- Variez vos sources de protéines
- Mangez de bons acides gras
- Sucrez naturellement
- Introduisez le cru et les cuissons douces
- Réduisez le gluten
- Limitez votre consommation de produits laitiers
Ces conseils sont accompagnés de 75 recettes saines et gourmandes, déclinées dans des préparations de base pour gagner du temps au quotidien, des petits déjeuners, des salades, des soupes, des plats végétariens ou non végétariens, des douceurs et en cas, ainsi que des jus et smoothies.
Ma philosophie de la cuisine santé, mes ingrédients préférés, mon matériel et une bibliographie étoffée vous sont également partagés.
Toutes les recettes conviennent aux personnes intolérantes au gluten et au lait de vache.
Photographe: Christian Delvaux
Langue: français – 192 pages
Disponible sur Fnac.be ou chez votre libraire préféré.
Cuisine de la Terre - tome 2 (hiver - printemps)
En octobre 2015, je publie le tome 2 de Cuisine de la Terre.
Je vous partage de nouveaux conseils nutritionnels, comme
- Prenez soin de vos intestins
- Alcalinisez votre terrain
- Mangez léger avant ou après les fêtes
- Adoptez les cuisines santé du monde
- Introduisez les épices en hiver et les herbes au printemps
- Devenez flexitarien
Vous y découvrirez aussi 75 nouvelles recettes pour ravir votre palais et éveiller votre créativité. Des préparations de base pour gagner du temps au quotidien, mais aussi des
- Petits déjeuners
- Salades
- Soupes
- Plats végétariens
- Plats avec viande
- Plats avec poisson
- Douceurs et en cas
- Jus et smoothies.
Toutes les recettes conviennent aux personnes intolérantes au gluten et au lait de vache.
Photographe: Christian Delvaux
Langue: français – 192 pages
Disponible sur Fnac.be ou chez votre libraire préféré.
Légumes de la Terre
En Septembre 2017, je signe un nouvel opus dédié aux légumes de nos potagers, avec un calendrier des légumes pour vous aider à manger de saison.
Les méthodes de préparation et de cuisson sont réparties ainsi:
- Le cru
- La germination
- La fermentation
- La déshydratation
- La cuisson vapeur
- La cuisson à l’étuvée
- Les cuissons brèves
Ces 75 nouvelles recettes vous invitent à mettre nos bons légumes de saison à l’honneur et à redécouvrir de multiples sources de protéines végétales et locales pour les accompagner. Ce livre est dédié aux végétariens et végans, mais aussi aux flexitariens qui souhaitent réduire leur consommation de protéines animales et découvrir des alternatives saines.
Toutes les recettes conviennent aux personnes intolérantes au gluten et au lait de vache.
Photographe: Christian Delvaux
Langue: français – 192 pages
Disponible sur Fnac.be ou chez votre libraire préféré
Douceurs de la Terre
En 2018, Douceurs de la Terre voit le jour.
Vous y découvrirez une approche saine et frugale de la gourmandise, mais aussi des recettes salées comme des pains au levain, scones et crackers.
Mes conseils nutritionnels abordent les thèmes suivants:
- Les douceurs et la prise de poids
- Les douceurs et le diabète
- L’index glycémique
- Les céréales à privilégier
- Le choix des sucres
- Les sources de lipides
- Les graines et oléagineux
- Les épices et aromates
- Les fruits frais et secs
- Les vertus du chocolat noir et cacao cru!
Vous y découvrirez 75 nouvelles recettes de
- Petits pains, scones et crackers
- Barres protéinées et granola
- Compositions fruitées
- Biscuits et cookies
- Tartes et tartelettes
- Boissons vitaminées
- Gâteaux et muffins
Cuisine de la Terre: les 4 saisons
En 2019, je publie une compilation de 150 de mes plus belles recettes figurant dans les Tomes 1 et 2.
Ce livre est préfacé par le chef cuisinier français Michel Bras: « Je crois que l’Homme, le cuisinier en plénitude de ses besoins, engendre ses paysages, des voyages dans un absolu: son univers. »
J’espère de tout cœur que mes créations culinaires vous inspireront et vous inciteront à faire un pas vers plus de bien-être et de santé, dans le respect de votre personne (votre biologie, votre temps, votre énergie, vos envies…) mais aussi dans le respect de la Terre.
Je vous invite à parcourir ce livre, à intégrer les conseils nutritionnels, puis à tester les recettes pas à pas. Vous serez surpris.e de voir à quel point ces petits changements sont transformateurs. Quels que soient vos questionnements, ce livre vous apportera de vraies réponses.
Toutes les recettes conviennent aux personnes intolérantes au gluten et au lait de vache.
Photographe: Christian Delvaux
Langue: français – 288 pages
Disponible sur Fnac.be, ainsi qu’aux éditions Racine ou chez votre libraire préféré.
Bringing Value, Solving Problems and Leaving a Legacy
En 2021, je co-écris ce livre avec des coachs emblématiques du développement personnel, comme Denis Waitley.
Ce livre est publié par Kyle Wilson, fondateur de “Jim Rohn International” (père du développement personnel aux USA), et devient aussitôt un best-seller international.
« When you read these pages, you are getting an incredible combination of the things that help us grow: stories from those who did it and how they did it, inspiration from their journey, new ideas to immediately insert into our lives, and the challenge of all successful people – putting the lessons to action. Kyle has some of the best of the best in their fields letting you inside their minds as they share their wisdom. » – Kevin Eastman, Former NBA World Champion Coach, Speaker, Author
Langue: anglais – 264 pages
Vous pouvez vous le procurer en m’envoyant un simple e-mail et je me ferai un plaisir de vous envoyer un exemplaire dédicacé.
Presse
ALIMENTATION VIVANTE
Retrouvez mes conseils en cuisine vivante, locale et de saison, au travers d’interviews de la RTBF comme « Bientôt à table » ou encore « Tendance Première »
Mes chroniques (bi)mensuelles se trouvent dans les magazines Biotempo de 2016 et 2017, ainsi que Imagine demain le monde, de 2006 à 2016.
PERMACULTURE
Retrouvez mes conseils en permaculture dans les séquences vidéo de Jardins et Loisirs (RTBF):
- La serre de printemps (et son évolution jusqu’à la fin de l’été)
- Le purin d’orties
- La culture en lasagnes
- Le pralinage des racines
- La lacto-fermentation des légumes du potager
- Le potager en septembre
- Présentation du livre « Légumes de la terre » par Luc Noël
